산업용 주방 후드 청소가 왜 중요한가요?

2분 읽기 2023년 5월 5일 작성자: Nathan Willard

요리를 하면 기름, 습기, 연기 등 다양한 배출물이 생성됩니다. 상업용 주방 배기 시스템은 폐수를 식당 밖으로 끌어내도록 설계되었습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 후드 내부, 덕트 전체 및 배기 팬에 기름과 기타 잔해물이 쌓입니다. 규정에 따라 정기적으로 청소하지 않으면 쌓인 물질이 심각한 화재 위험을 초래할 수 있습니다. NFPA(National Fire Protection Association)에 따르면 모든 레스토랑 화재의 거의 1/3이 주방 배기 시스템에 쌓인 기름으로 인해 발생합니다.

화재 위험을 낮추는 것이 최우선이지만, 후드가 더러워지면 주방 위생이 저하될 수도 있습니다. 그리스와 기타 잔해물이 표면과 장비에 쌓일 수 있으며, 이로 인해 박테리아 및 기타 유해한 미생물이 성장할 수 있습니다. 이는 냄새를 발생시켜 손님을 방해할 수 있지만 더 중요하게는 식중독 및 기타 건강 문제로 이어질 수 있습니다.

게다가 더러운 후드, 덕트, 팬으로 인해 주방 배기 시스템이 더 세게, 덜 효율적으로 작동하게 됩니다. 비효율적인 시스템은 조리 장비의 열을 가두어 레스토랑 직원에게 불편한 작업 환경을 조성합니다. 이는 또한 에너지 비용 증가, 장비 수명 감소, 유지 관리 및 수리 비용 증가 및 빈도 증가로 이어질 수 있습니다.

주방 후드와 배기 시스템을 유지 관리하려면 정기적으로 검사하고 청소하는 것이 중요합니다. 청소 빈도는 조리하는 양과 조리되는 음식의 종류에 따라 달라집니다. 청소 작업은 업계에서 가장 일반적이고 널리 사용되는 화재 규정 표준인 NFPA 96을 준수해야 합니다. NFPA 96은 주방 배기 시스템 청소에 대한 엄격한 규정을 정의하므로 시스템이 적절한 규정 표준에 따라 청소되고 안전하지 않은 작동을 방지하려면 전문가를 고용하는 것이 좋습니다.

상업용 주방 후드를 청소할 때 철저하고 규정을 준수하는 결과를 얻으려면 적절한 장비와 청소 제품이 필수적입니다. 또한, 주방 조리기구를 보호하고 식품의 안전을 유지하기 위해서는 주방 내부의 준비와 관리가 필요합니다. 전문 청소 회사는 주방 배기 시스템 전체를 안전하고 효과적으로 청소할 수 있는 전문 장비와 전문 지식을 보유하고 있습니다.

정기적인 청소 외에도 후드와 배기 시스템을 정기적으로 검사하여 우려되는 징후가 있는지 확인하는 것이 중요합니다. 손상이나 결함이 발견된 경우 시스템이 계속 제대로 작동할 수 있도록 가능한 한 빨리 수리해야 합니다.

산업용 주방 배기 시스템을 청소하는 것은 안전하고 건강한 주방 환경을 유지하는 데 필수적입니다. 더러운 시스템은 화재 위험 증가, 공기 질 및 작업 환경 저하, 전반적인 주방 위생 저하 등 다양한 문제를 일으킬 수 있습니다. 주방후드를 정기적으로 관리하고 청소하면 주방을 안전하고 효율적이며 건강하게 유지할 수 있습니다.

Nathan Willard는 상업용 주방 배기 청소 전문가들의 프랜차이즈 네트워크인 HOODZ International의 사장입니다. 그는 20년 전 미시건주 앤아버에서 프랜차이즈 업계에서 일하기 시작했습니다. 이후 그는 프랜차이즈부터 프랜차이즈까지 다양한 분야에서 일해왔습니다.